Les Terrasses du Prince, le bon petit plan d’Eric Boschman

Direction Gembloux pour les Terrasses du Prince, où il fait bon manger et boire.

Les Terrasses du Prince
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Le Prince de Liège, je ne sais plus qui c’est, mais je crois me souvenir que not’ bon roi Albert II l’était avant de monter sur le trône. À ­Gembloux, c’était aussi un restaurant au firmament de la gastronomie belge. Puis les vicissitudes de la vie ont laissé la poussière ensevelir le nom et le souvenir de ce qu’il fut. Jusqu’à ce que Jean-François Beguin rafraîchisse le cadre, mais sans vouloir endosser un costume trop large pour lui. Pour la cuisine, Jean-François se fait aider par Pierre Résimont, ce chef qui, en compagnie d’Anne son épouse, est aux commandes de l’Eau Vive, orné de ses deux macarons Michelin. Mais, que les choses soient claires, aux Terrasses, le seul guide qui ait du charme aux yeux du patron, c’est que sa salle soit pleine. Et c’est le cas.

Ce qui vaut vraiment le déplacement, c’est la carte des vins. Un morceau de bravoure, autant vous le dire tout de suite. Le genre de catalogue que l’on trouve dans un 2 ou 3 étoiles Michelin. Pour faire court il y a de presque tout. Si le chapitre wallon augmente, alors il y aura de tout. À tous les prix. C’est vraiment formidable. De quoi se perdre avec des étoiles dans les yeux. Dernier point bien agréable de cette carte des vins, elle est tarifée suivant un coefficient fort raisonnable. Ce qui ne gâche rien. Sachez encore que cette fameuse carte des vins évolue très régulièrement au fil des envies et des découvertes du boss. Allez, foncez, voici un restaurant où l’on boit bien avec une gentille cuisine en accompagnement.


Rue Sigebert 12, 5030 Gembloux. 081/87.70.08. www.lesterrassesduprince.be

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