Le manoir de Lébioles, le bon petit plan d’Eric Boschman

Et si vous preniez votre voiture pour foncer vers les sommets de l’Ardenne pour découvrir le Manoir de Lébioles?

Le manoir de Lébioles
© D.R.

À quelques encablures de Spa se love une perle parfois qualifiée de Versailles de l’Ardenne. À Lébioles, juste à côté de Spa, il y a ce manoir mythique. Depuis des décennies, c’est le rendez-vous des fins gourmets et des amoureux d’une nature qui mérite une bonne balade. J’ai eu l’occasion de m’y attabler il y a quelques jours. L’accueil est exceptionnel, le service parfait et je suis encore un peu en dessous de la réalité. Lors de mon passage, j’ai dégusté le menu Manorial (4 services, 79 €). J’ai été foudroyé. De la Saint- Jacques de Dieppe au chevreuil sauce grand veneur à l’ail noir, tout était parfait, léger, savoureux. Le chef Loïc Jambon ne fait pas de bruit mais s’affirme dans un style de l’époque sans excès. Les vins proposés par Max, le jeune sommelier, sont en parfaite adéquation. On sent une complicité entre ces deux-là, une envie de faire plaisir et de se faire plaisir.  N’hésitez pas non plus à vous offrir une chambre, elles sont splendides.


Domaine de Lébioles 1/5, 4900 Spa (Creppe). 087/79.19.00. www.manoirdelebioles.com

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