La storia, le bon petit plan d’Eric Boschman

J'ai tant de choses à raconter et si peu d’espace dans cette chronique... Ce n’est pas le moment de faire l’oreille de veau.

La storia, le bon petit plan d’Eric Boschman
@ D.R.

À quelques encablures de la Belgique, une bâtisse immense du XVIIIe. À l’origine un hôpital général, tel que le royaume de France pouvait en rêver à cette époque. La moitié de la surface actuelle est devenue un superbe hôtel, l’autre des appartements. Pour l’hôtel, les chambres sont particulièrement originales. Il en va de même pour les fondations, où se niche un spa comprenant tout ce que l’on est en droit d’attendre de ce genre de lieu, ainsi qu’une piscine au milieu des colonnes de soubassement qui ne manque pas de cachet. Ma description serait incomplète si je ne vous racontais pas le lobby, un espace tout vitré, d’une aile à l’autre de la construction. C’est un geste architectural fort incluant un monde ultra-contemporain dans ce lieu hors norme.

Un hôtel, aussi beau soit-il, demande aussi des restaurants. Ici, il y a une brasserie, la Galerie de bon aloi, et la Storia, table italienne pointue qui mérite que l’on s’y arrête. L’écrin à la déco soignée dans les moindres détails est ouvert du mercredi au samedi, la réservation est souhaitée. Le service est attentionné, l’équipe tourne comme une mécanique de précision. Au niveau cuisine, le chef, italien comme il se doit, délivre les spécialités avec une touche personnelle qui fait mouche à chaque fois. Son vitello tonnato est une grande claque pour commencer le repas. Spaghetti vongole e bottarga en plat, dont j’ai vraiment adoré la fraîcheur iodée de la composition. La carte des vins est courte, précise. Les cocktails proposés sont originaux, Le soleil couchant est bluffant. Bref, pour sortir de son train-train quotidien, oublier un instant les Codeco et autres variants de l’île de Komodo, c’est juste parfait, foncez.


ROYAL HAINAUT SPA & RESORT HOTEL, place de l’Hôpital Général 6, 59300 Valenciennes. 00.33.3.27.35.15.15. www.royalhainaut.com

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