Le célèbre restaurant trois étoiles Hof van Cleve change de chef

Le chef Peter Goossens va vendre son restaurant trois étoiles "Hof van Cleve", situé à Kruishoutem en Flandre orientale, fait-il savoir lundi par voie de communiqué. L'actuel chef cuisinier, Floris Van Der Veken, reprendra l'établissement dès le 1er janvier 2024.

À la fin de l'année, Peter Goossens et sa femme Lieve Fermans mettront fin définitivement à 37 ans de bons et loyaux services à la tête du restaurant. "Nous réfléchissons depuis quelques années à donner une nouvelle direction à notre vie professionnelle", indique le chef dans le communiqué. Floris Van Der Veken conservera le nom du lieu ainsi que le personnel déjà présent.

Peter Goossens a inauguré "Hof van Cleve" en 1986. Il recevra la note de 19,5 sur 20 dans le guide gastronomique Gault&Millau en 2004, avant d'obtenir trois étoiles (le maximum) dans le guide Michelin l'année suivante sans en perdre une depuis. "Hof van Cleve" fait également partie des cinquante meilleurs restaurants du monde depuis des années.

Ce que Peter Goossens va devenir

En janvier 2022, Peter Goossens avait déjà annoncé qu'il reprendrait le restaurant entièrement rénové de l'hôtel de luxe "La Réserve" à Knokke, qui est passé entre les mains des entrepreneurs Marc Coucke et Bart Versluys. "Peter prendra l'entière responsabilité, la coordination ainsi que la gestion des recettes du nouveau restaurant de "La Réserve"", avait communiqué à l'époque la société d'investissement de Marc Coucke.