Magazine – Sciences: La cuisine est-elle le propre de l’homme?

Quand on regarde Top Chef ou qu'on se cuisine tranquillement un petit croque-monsieur, on a tendance à oublier une chose: si nous sommes devenus de fins gastronomes, c'est grâce à nos lointains parents.

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Ce sont eux qui ont fait rétrécir nos mâchoires en décidant, un beau matin, de cuire les aliments. Ce simple réflexe de survie a rendu possible une ingurgitation de produits a priori toxiques. Il a également provoqué la rétractation de nos estomacs et, mieux, la croissance de notre cerveau. Difficile à comprendre?

Pas de panique: Arte a parcouru l'Afrique du Sud, la Namibie, l'Angleterre et l'Arkansas pour éclairer nos lanternes. L'objectif: montrer que le passage du cru au cuit fut l'un des moments clés de notre évolution. Honnêtement, vous imaginez, vous, une vie sans croque-monsieur?

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