[MAGAZINE] Questions à la Une: Artisanal, industriel: où est passé le bon pain?

C'est une enquête qui sent la levure bien chimique. Ou plutôt la "farine facilitée" comme on dit désormais dans le jargon de la boulange.

988128

En gros, nos pains, croissants et ciabattas seraient emplis d'additifs, bien loin de l'idéal – la miche à la farine d'épeautre gentiment pétrie dans un lieu sentant bon l'artisanat et l'amour du travail bien fait. Questions à la une a mis la main à la pâte pour y voir plus clair dans cet étrange marché boulanger où se délitent les frontières. Serait-il donc impossible de se procurer du bon pain chez nous? Cohérence éditoriale oblige, l'émission passe en mode pâtisserie (industrielle) dans sa seconde partie. Et s'interroge: tous les millefeuilles importés dans nos supermarchés sont-ils si mauvais que cela? – Q.N.

Sur le même sujet
Plus d'actualité