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Le bon petit plan d’Éric Boschman: l’escavèche de Chimay

Dans la longue file des IGP (Indications géographiques protégées), les petites cousines des AOP ( Appellations d’origine protégée), on compte un peu plus de 1.600 reconnaissances. L’ancêtre étant le porto en 1756. Pour d’aucuns ce genre de chose est anachronique et va à l’encontre du progrès, de la liberté individuelle et de la libre concurrence.   

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